Anisakijaza je parazitska infekcija uzrokovana gutanjem ličinki nematoda iz obitelji Anisakidae. Larve su prisutne u zaraženoj ribi, a do prijenosa infekcije dolazi prilikom konzumacije sirove ili nedovoljno termički obrađene ribe.

U akutnoj fazi infekcije prisutni su gastrointestinalni simptomi u obliku želučane boli, a mogu se uočiti i alergijske reakcije (anafilaktički šok, angioedem, urtikarija, astma). Moguć je i razvoj kroničnog oblika infekcije koji se razvija kao posljedica dugotrajne konzumacije zaražene ribe.

Laboratorijska dijagnostika anisakijaze uključuje serološko određivanje specifičnih IgE i IgG4. Rezultati određivanja specifičnog IgE i specifičnog IgG4 moraju se tumačiti na temelju kliničkih podataka (akutna i kronična anisakijaza), prisutnosti eozinofilije, kao i vremena između pojave kliničkih simptoma i uzimanja uzorka. U obzir je potrebno uzeti moguće križne reakcije između različitih nematoda, žohara, grinja i rakova.